Boletín de Refresh de Three Sisters Kitchen
¡Bienvenido a tu boletín de ReFresh!
¡Disfruta el cambio del color de las hojas y el tiempo fresco!
En este boletín, presentamos:
– Tiana comparte sugerencias generales de la jardinería y del cultivo para el otoño e invierno.
– Rábanos daikon (rábano blancos): ¿Qué son, y cuáles son los beneficios para la salud?” Lisa responde en “Pregúntale a una educadora de salud.”
– Algunas recetas sencillas que puedes hacer con los ingredientes en tu bolsa de ReFresh.
– ¡Mira los recursos de COVID-19 disponibles en la sección de recursos comunitarios!
Esperamos que disfrutes de este boletín y te agradecemos tu participación mientras trabajamos juntos para crear un sistema alimentario local saludable.
Siguiente entrega: 28 de octubre, 2020
Manda tus preguntas, fotos, y comentarios por mensaje de texto al: (505) 226-3707.
Serie de Tomates por Tiana¿Te gustaría cultivar un jardín de otoño e invierno? Aquí hay algunos consejos que puedes seguir.
por Lisa Chen¿Qué son los rábanos daikon y cuáles son los beneficios para la salud?
Los rábanos daikon (rábanos blancos) se originaron en el este de Asia. Crecen lento en el invierno y son de tamaño grande. Tienen un contenido alto del compuesto vegetal quercetina, ¡que es importante para la inmunidad y la prevención del cáncer!
Los rábanos daikon son versátiles. Puedes asarlos, saltearlos, agregarlos a las sopas, o encurtirlos. Mira la receta a continuación para hacer encurtidos.
¿Tienes más preguntas sobre la alimentación y la nutrición? ¡Por favor envía tus preguntas sobre la comida y la nutrición a [email protected]!
Descargo de responsabilidad: La información que comparte Three Sisters Kitchen (TSK) sólo tiene el propósito de proporcionar conocimientos generales y no el de sustituir consejos de salud de profesionales médicos.
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Esta receta para chips de tortilla de maíz es una buena opción para una botana en la tarde. Corta los hongos, aguacates, papas, jalapeños y otras verduras en rodajas. Pica las tortillas de maíz en trozos más chiquitos, y cúbrelas con las verduras rebanadas, hierbas, y queso. Rocía un poco de aceite y hornea a 350 por alrededor de 10-15 minutos. Disfruta con leche sin grasa o leche de origen vegetal
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¡Este platillo de rábano daikon y camote es sencillo y sabroso! Corta el rábano y camote en tiras y mezclalo con el aceite y hierbas al gusto. Hornéalos por 15-20 minutos o hasta que estén blandos. Disfruta como platillo adicional o como con una ensalada.
En las fotos anteriores: (1) chips de tortilla de maíz de Lisa Chen, (2) platillo de rábano daikon y camote de Lisa Chen
por Blythe Maunders
- Rábanos daikon (rábano blanco) de Vida Verde Farm*
- Papas alevines de Rodriguez Senior & Junior Farms*
- Manzanas Gala de Montoya Orchard*
- Camotes de North Valley Organics*
- Lechuga de Silver Leaf Farms*
- Frijoles pintos de Ness Farms*
- Harina de Maíz de The Cooking Post- Tamaya*
- Queso de Tucumcari Mountain Cheese Factory*
- Tortillas de maíz de Sabroso Foods*
- Una mezcla de aguas cristalinas herbales de Bluefly farms*
- Jalapeños, hongos, y aguacates de Quality Fruit & Veg
*Cultivado en NM / hecho en NM. Recaudamos dinero para comprar estos alimentos de los agricultores y productores de alimentos locales como una forma concreta de invertir en nuestro sistema alimentario local y obtener alimentos locales frescos y deliciosos para nuestras familias de ReFresh. Está atento a estas granjas locales y negocios de alimentos cuando haces tus compras de alimentos. Las cajas ReFresh siempre incluirán alimentos locales.
¡Manténte seguro y feliz cocinando!
Un agradecimiento especial a nuestros socios en MoGro que empacan estas hermosas bolsas ReFresh cada semana para nosotros, y que hacen un trabajo tan importante para conectar a las comunidades con alimentos saludables en todo Nuevo México. No habría un programa ReFresh sin MoGro: ¡amamos a nuestros socios!
– Todos nosotros en Three Sisters Kitchen.