¡Feliz agosto y bienvenido a tu boletín ReFresh! Esta semana, los alentamos a todos a compartir sus preguntas sobre jardinería con Tiana. ¿Quieres aprender más sobre las acelgas? Encontrarás información sobre los beneficios para la salud de las acelgas y cómo cocinarlas en la sección de educador de salud. ¡También compartimos algunas recetas simples que puedes cocinar con ingredientes frescos en tu caja ReFresh! En la sección de recursos comunitarios, compartimos recursos sobre el acceso a alimentos frescos en la ciudad y cómo comprarlos. Esperamos que disfrutes este boletín y te agradecemos tu participación mientras trabajamos juntos para crear un sistema alimentario local saludable.
La próxima fecha de entrega será: miércoles, 19 de agosto.
Mándanos tus preguntas, fotos y comentarios al: (505) 226-3707.
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Envía tus preguntas sobre jardinería al
(505) 226-3707 o envía un correo electrónico a Tiana a [email protected]
foto de Susana Espino
Pregúntale a una Educadora de Salud
de Lisa Chen
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las acelgas?
Las acelgas son ricas en vitamina A, que es importante para la salud de la piel y los ojos. También es rico en fibra, un nutriente importante para nuestra salud intestinal. Una forma sencilla de cocinar las acelgas es saltearlas con ajo y aceite. Para el almacenamiento, puede almacenar las hojas no lavadas en bolsas de plástico o recipientes en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. Enjuaga las acelgas refrigeradas con agua fría para eliminar la tierra cuando quieras cocinarlas.
Mira esta receta de acelgas salteadas:
Ingredientes
– 1 ½ cucharada de aceite de oliva o cualquier aceite que tenga en casa
– 8 oz de acelgas picadas
– ½ cebolla mediana picada
– 2 dientes de ajo picados
– Sal y pimienta para probar
– Opcional: hierbas secas o frescas como albahaca o romero
Instrucciones
1. En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto
2. Agrega el ajo y cebolla a la sartén y saltea hasta que el ajo esté dorado y la cebolla esté casi translúcida.
3. Agrega las acelgas en la sartén y saltea hasta que estén tiernas.
4. Espolvoree un poco de sal, pimienta y hierbas, si preparaste algunas, sobre las acelgas.
5. ¡Disfruta con arroz, frijoles o cómelo solo!
¿Tienes más preguntas sobre la alimentación y la nutrición? ¡Por favor envía tus preguntas sobre la comida y la nutrición a [email protected]!
Descargo de responsabilidad: La información que comparte Three Sisters Kitchen (TSK) sólo tiene el propósito de proporcionar conocimientos generales y no el de sustituir consejos de salud de profesionales médicos.
foto de Lisa Chen
- “Hice este panqueque de maíz azul modificando esta receta de panqueque compartida
por el héroe de la comida. Reemplacé la mitad de la harina para todo uso con harina de maíz azul. Usé leche de origen vegetal en lugar de lácteos. ¡Experimenta con tus ingredientes para panqueques! ¡Puede ser divertido! ¡Siéntase libre de completar cualquier fruta y nuez que tenga en casa para aumentar el sabor y el valor nutritivo del panqueque!” – Lisa Chen - “Durante los calurosos meses de verano, mis postres favoritos provienen del
congelador. Realmente disfruto haciendo esta receta de paletas de limonada de miel, que es una excelente manera de usar los limones adicionales que puedas tener en la cocina. Si no tiene un molde para paletas, no se preocupe, puede usar una bandeja de hielo para hacer paletas en miniatura, vasos de plástico o papel, o un molde para panecillos para congelar y llenar.“
– Blythe Maunders - “Me encanta hacer mi propio aderezo para ensalada, ¡es casero, simple y fácil!
Lo principal que debe saber es la proporción: una parte de vinagre por tres partes de aceite, agregue sal y pimienta al gusto y ¡listo! ¡La miel o la mostaza ayudarán a que los ingredientes se mezclen bien y le darán al aderezo una textura cremosa! Aquí hay una guía simple para hacer tu propio aderezo casero. Rocíe un poco del aderezo sobre la ensalada que preparó. ¡Una ensalada simple puede ser lechuga iceberg con tomate cherry y celerías!!”
– Maggie and Lisa
Fuente: (1) panqueque de maíz azul de Lisa Chen, (2) de paletas de limonada de miel de Sugar and Charm, (3) Ensalada simple de Lisa Chen
“Recursos comunitarios“
de Blythe Maunders
Esta semana queremos destacar algunos de los grandes trabajos que realizan los miembros de la comunidad para hacer que los alimentos frescos sean accesibles para nuestra comunidad. En este momento puede parecer más difícil acceder a alimentos frescos locales, pero hay una comunidad de amantes de los alimentos que trabajan juntos para hacer que estos alimentos estén disponibles. Antes de sumergirnos en los recursos de acceso a alimentos frescos, nos gustaría recordarle que se enmascare y practique el distanciamiento social cuando vaya a recoger a los mercados de agricultores, CSA o puestos de granjas.
Aquí hay tres formas simples de acceder a alimentos frescos y apoyar a las granjas locales en Albuquerque en este momento:
Los mercados de agricultores son un excelente lugar para encontrar comida local de una variedad de agricultores.Hay varios mercados de agricultores en Albuquerque, muchos de los cuales aceptan SNAP / EBT, Double Up Food Bucks, WIC y Senior FMNP. Los mercados están utilizando un modelo para llevar en persona, así como un sistema de pedidos en línea para hacer que la recogida sea más rápida y segura. Haga clic aquí para encontrar un mercado cerca de usted.
Otra excelente manera de acceder a alimentos frescos es a través de los programas de Agricultura con Apoyo Comunitario (CSA). Estos son programas diseñados para conectar directamente a los miembros de la comunidad con las granjas locales. Los miembros de la comunidad solicitan una porción de comida de su CSA elegido y recogen su porción en un lugar predeterminado cada semana. Muchos de los programas CSA tienen un modelo de pago de escala móvil y aceptan SNAP / EBT. Encuentre los enlaces a continuación para obtener más información sobre los programas individuales de CSA en Albuquerque.
Se puede encontrar más información sobre las CSAs aquí.
Por último, pero no menos importante, los puestos agrícolas son una excelente manera de acceder a los alimentos locales este verano. Los puestos agrícolas difieren de los mercados de los agricultores en que son operados por granjas individuales. Cuando elige comprar en un puesto de granja, elige apoyar a la granja singular que opera ese puesto. Muchos puestos de granja están operando con un modelo de pedido anticipado, así que revise los enlaces a continuación para ordenar con anticipación y recoger su comida local.
Flora Fauna Farm, 505-508-8511
Simple Revolution? Farm, 505-514-8630
Silver Leaf Farm, 505-459-7163
Foto de Downtown Growers’ Market
- Tomates cherry de North Valley Organics*
- Calabacin de Synergia*
- Acelgas de Solarpunk Farms*
- Huevos de Thompson Farms*
- Huevos de Organic Valley**
- Cebollas rojas y amarillas de Chispas Farm*
- Harina de maiz azul de Tamaya Cooking Post*
- Queso de Tucumcari Mtn. Cheese Factory*
- Salsa de tomate de Wilder Gardens*
Esta receta de salsa de tomate ganadora de Blue Ribbon comienza con tomates locales frescos. Wilder Gardens agrega cebolla fresca, pimiento y ajo. Luego lo sazonamos con orégano mexicano, sal, azúcar y pimienta negra y agregamos un poco de jugo de limón orgánico. Puedes encontrar este producto en mercados locales como Three Sisters Kitchen, Railyards Market y pequeñas tiendas.
- Gotas de miel**
- Peras**
- Cebollas**
- Lechuga iceberg**
- Apio**
- Naranja**
*Cultivado en NM / hecho en NM. Recaudamos dinero para comprar estos alimentos de los agricultores y productores de alimentos locales como una forma concreta de invertir en nuestro sistema alimentario local y obtener alimentos locales frescos y deliciosos para nuestras familias de ReFresh. Está atento a estas granjas locales y negocios de alimentos cuando haces tus compras de alimentos. Las cajas ReFresh siempre incluirán alimentos locales.
**Estas frutas y verduras frescas son posibles gracias a una donación de Segovia Foods, con fondos del programa Farm to Families, del USDA. Esta donación nos permite aumentar la cantidad de comida en sus bolsas de Refresh mientras utilizamos nuestros recursos para invertir en nuestra economía alimentaria local y apoyar a nuestros granjeros y productores de alimentos locales. Sin embargo, puede que estos alimentos no sean cultivados localmente o no sean cultivados usando prácticas orgánicas.
Gracias!
Un agradecimiento especial a nuestros socios de MoGro Mobile Grocery que empacan estas bolsas hermosas de Refresh, a todos los agricultores y productores de alimentos que trabajan para mantener deliciosa comida saludable en nuestros platos, a nuestro increíble personal, voluntarios y donantes generosos, y a todos ustedes por ser parte de la familia de Three Sisters Kitchen ¡Manténte seguro y feliz cocinando!¡Manténte seguro y feliz cocinando!
– Todos nosotros en Three Sisters Kitchen.