Boletín de Refresh de Three Sisters Kitchen
¡Bienvenido a tu boletín de ReFresh!
Únete a la clase de ReFresh en línea el 1o de octubre. Regístrate abajo para reunirte con otro/as cocinero/as y hacer tatsoi salteado con camote.
En este boletín, presentamos:
– Tatsoi: ¿Qué es, y cuáles son los beneficios para la salud?” Lisa responde en “Pregúntale a una educadora de salud.”
– Tiana comparte algunas maneras de almacenar y conservar tus tomates.
– Algunas recetas sencillas que puedes hacer con los ingredientes en tu bolsa de ReFresh.
– ¿Dónde puedes vacunarte contra la gripe? Consulta la sección de recursos comunitarios.
Esperamos que disfrutes de este boletín y te agradecemos tu participación mientras trabajamos juntos para crear un sistema alimentario local saludable.
Siguiente entrega: 14 de octubre, 2020
Manda tus preguntas, fotos, y comentarios por mensaje de texto al: (505) 226-3707.
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Por Lisa Chen¿Qué es el tatsoi, y cuáles son los beneficios para la salud?
Tatsoi es un tipo de verdura de hoja verde oscuro con alto contenido de betacaroteno. El betacaroteno es importante para la salud de la piel, los ojos y los pulmones. El Tatsoi también se llama “mostaza cuchara” debido a sus hojas en forma de cuchara y un suave sabor a mostaza. Se puede saltear, agregar a las ensaladas, o licuar en un batido.
Mira nuestra receta destacada para la clase de cocina en línea de este mes. (No te olvides de registrarte aquí.) :
Ingredientes (rinde 4 porciones)
-1 tazas de tatsoi
-1 camote
-1/2 cebolla amarilla
-2 ramitos de tomillo y/o salvia, picados finamente .
-2 cucharadas de aceite de olivo o aceite de tu elección.
-Una pizca de TSK Spice Shake, la mezcla especial de especies de TSK.
-Sal y pimienta al gusto
Preparación
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Enjuaga el tatsoi y el camote para asegurarte de que no tengan tierra.
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Corta el camote incluyendo la cáscara en cubos de 1/2 pulgada y corta la cebolla en tiras.
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Calienta el sartén a fuego medio-alto y agrega aceite.
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Agrega y saltea el camote y la cebolla en el sartén durante 10 a 15 minutos o hasta que el camote esté tierna.
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Mientras se cocinan el camote y la cebolla, usa un tenedor o los dedos para deshojar el tomillo o la salvia. Luego, pica el tomillo y / o las hojas de salvia con un cuchillo.
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Baja el fuego a fuego lento. Agrega el tatsoi y las hierbas picadas y saltéalos durante 3-5 minutos o hasta que el tatsoi esté tierno.
-
Espolvorea un poco de TSK Spice Shake encima y disfrútalo con frijoles, arroz, tortilla o solo.
¿Tienes más preguntas sobre la alimentación y la nutrición? ¡Por favor envía tus preguntas sobre la comida y la nutrición a [email protected]!
Descargo de responsabilidad: La información que comparte Three Sisters Kitchen (TSK) sólo tiene el propósito de proporcionar conocimientos generales y no el de sustituir consejos de salud de profesionales médicos.
Foto de Lisa Chen
Pregúntale a una Granjera
Por Tiana Baca
¿Quieres saber cómo guardar y preservar tus tomates durante el otoño y el invierno? Tiana comparte algunas técnicas.
- Para hacer esta receta de
Chimichangas al horno con carnitas, ¡puedes usar queso de Tucumcari Mt. Cheese Factory y una tortilla de Sabroso Foods! Para la proteína, puedes usar frijoles (de Ness Farm), tofu, o cualquier carne que te guste para sustituir las carnitas. - Estos elotes se pueden rociar con la deliciosa
mezcla de especies de TSK. Puedes hornear cualquier verdura como zanahoria, calabaza, o calabaza de invierno con aceite de origen vegetal o mantequilla. Luego, espolvorea un poco de la mezcla de especies de TSK encima para agregarle sabor.
En las fotos anteriores (1) grilled pork and cheese quesadillas de Diabetes Food Hub, (2) corn on the cob de Lisa Chen
Por Blythe Maunders
Es oficial, la vacuna contra la gripe ya está disponible, y este año es especialmente importante que te pongas la vacuna. El recibir la vacuna es una gran manera de ayudar a frenar el contagio de la gripe en la comunidad, lo cual te protege a ti, a tu familia a otros. Haz click aquí para aprender sobre las muchas opciones que tienes para las vacunas esta temporada. Otros hábitos buenos para ayudar a frenar el contagio de la gripe este año son el distanciamiento social, larvarse las manos frecuentemente, y quedarse en casa cuando estés enfermo. Acuérdate de usar tu tababocas y lavarte las manos antes y después de ponerte la vacuna. ¡Juntos podemos ayudar a que Albuquerque esté seguro y saludable!!
foto de CDC Flu and You
- Cebollas de Rodriguez Senior & Junior Farms*
- Manzanas Fuji de Montoya Orchard*
- Tatsoi de Vida Verde Farm*
- Mezcla de Tomillo y Salvia de Vida Verde Farm*
- Camotes de Solar Punk Farm*
- Frijoles pintos de Ness Farm*
- Chile verde orgánico de Seco Spice Co.*
- Queso de Tucumcari Mountain Cheese Factory*
- Tortillas de maíz de Sabroso Foods*
- Mezcla de Especies de Three Sisters Kitchen, TSK Spice Shake*
Hecho por TSK: Food Group, un proyecto nuevo de Three Sisters Kitchen. TSK: Food Group usa ingredientes locales en cada uno de sus productos y cree que la comida no debería solamente nutrir nuestros cuerpos sino a nuestras comunidades también. Agrega una pizquitas a las verduras rostizadas, huevos fritos, pan tostado con aguacate, o cualquier comida que quieras para llevar al siguiente nivel delicioso. - Guayaba de Quality Fruit & Veg
- Harina de Mountain Mama Natural Foods (Colorado Springs)
*Cultivado en NM / hecho en NM. Recaudamos dinero para comprar estos alimentos de los agricultores y productores de alimentos locales como una forma concreta de invertir en nuestro sistema alimentario local y obtener alimentos locales frescos y deliciosos para nuestras familias de ReFresh. Está atento a estas granjas locales y negocios de alimentos cuando haces tus compras de alimentos. Las cajas ReFresh siempre incluirán alimentos locales.
¡Manténte seguro y feliz cocinando!
Un agradecimiento especial a nuestros socios en MoGro que empacan estas hermosas bolsas ReFresh cada semana para nosotros, y que hacen un trabajo tan importante para conectar a las comunidades con alimentos saludables en todo Nuevo México. No habría un programa ReFresh sin MoGro: ¡amamos a nuestros socios!
– Todos nosotros en Three Sisters Kitchen.