Boletín de Refresh de Three Sisters Kitchen
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Únete a la clase de ReFresh en línea el 29 de octubre. Regístrate abajo para reunirte con otro/as cocinero/as y hacer calabaza delicata asada con hojas de brócoli salteadas.
En este boletín, presentamos:
– Calabaza delicata: ¿Qué es, y cuáles son los beneficios para la salud?” Lisa responde en “Pregúntale a una educadora de salud.”
– Tiana comparte información sobre la jardinería de invierno.
– Algunas recetas sencillas que puedes hacer con los ingredientes en tu bolsa de ReFresh.
– Consulta la sección de recursos comunitarios para ver la subvención del condado de Bernalillo para la Subvención de Asistencia para Alquiler y Servicios Públicos del Condado de Bernalillo.
Esperamos que disfrutes de este boletín y te agradecemos tu participación mientras trabajamos juntos para crear un sistema alimentario local saludable.
Siguiente entrega: 11 de noviembre, 2020.
Manda tus preguntas, fotos, y comentarios por mensaje de texto al: (505) 226-3707.
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Por Lisa Chen¿Qué es la calabaza delicata, y cuáles son los beneficios para la salud?
La calabaza delicata es un tipo de calabaza de invierno. También se llama “calabaza de camote” por su sabor similar.
Tiene un alto contenido de carotenoides como el alfa y el beta caroteno, que son importantes para fortalecer la inmunidad, para la salud de la piel y la salud ocular.
Mira nuestra receta destacada para la clase de cocina en línea de este mes. (No te olvides de registrarte aquí.) :
Ingredientes (rinde 2-4 porciones)
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1 calabaza delicata
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1 ½ tazas de hojas verdes de brócoli picadas
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½ cebolla amarilla mediana
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¼ taza de queso
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3 cucharadas de aceite de olivo o aceite de tu elección
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½ cucharadita de mezcla de especies de Three Sisters Kitchen u otras hierbas que te gusten.
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
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Precalienta el horno a 400F.
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Enjuaga la calabaza y las hojas verdes del brócoli para asegurarte de que no tengan tierra.
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Rebana la calabaza a la mitad longitudinal, y saca las semillas utilizando un tenedor.
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Vierte la cucharada de aceite encima de la calabaza y usa los dedos para cubrir la carne de la calabaza. Métela en el horno y ásala hasta que esté tierna.
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Pica las hojas del brócoli y corta la cebolla en trozos pequeños.
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Calienta un sartén a fuego medio-alto y agrega las 2 cucharadas de aceite.
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Agrega las hojas de brócoli y las cebollas al sartén. Saltealas por 10 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y las cebollas estén cristalinas.
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Mantén el horno prendido y retira la calabaza con cuidado. Agrega las hojas de brócoli y las cebollas encima de la calabaza cortada por la mitad y espolvorea el queso y mezcla de especies. Mete la calabaza de nuevo en el horno y ásala por 2 minutos más o hasta que el queso esté derretido.
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¡Disfruta con una ensalada o a solas!
¿Tienes más preguntas sobre la alimentación y la nutrición? ¡Por favor envía tus preguntas sobre la comida y la nutrición a [email protected]!
Descargo de responsabilidad: La información que comparte Three Sisters Kitchen (TSK) sólo tiene el propósito de proporcionar conocimientos generales y no el de sustituir consejos de salud de profesionales médicos.
Foto de Lisa Chen
Por Tiana Baca
¿Estás plantando y cuidando un jardín durante el clima frío? Consulta esta información para la jardinería de invierno.
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¡Esta receta fácil de masa de pizza es simple y
rápida de hacer! Intenta sustituir la mitad de la harina con harina integral y reemplazar la leche con leche de origen vegetal. ¡Puedes hornear la pizza con las verduras que te gusten y espolvorear el queso de Tucumcari Mountain Cheese Factory! -
¡Esta receta de pasteles de vegetales de la
huerta es una excelente opción para el desayuno y los bocadillos! Usa las verduras, los huevos y el queso de la bolsa ReFresh para hacer este delicioso pastel de verduras. Puedes reemplazar la mitad de la harina con harina de trigo integral para que sea más nutritiva.
Fotos de Food Hero
Por Blythe Maunders
- Papas alevines de Rodriguez Senior & Junior Farms*
- Hojas de brócoli de Vida Verde Farm*
- Camotes de North Valley Organics*
- Calabaza delicata de Silver Leaf Farms*
- Queso de Tucumcari Mountain Cheese Factory*
- Tortillas de Sabroso Foods*
- Organico jams de Heidi’s Raspberry Farm*
- Heidi’s Raspberry Farms hace estas deliciosas mermeladas orgánicas y bajas en azúcar localmente en el Jam Factory. Está disponible en La Montanita Co-ops, Whole Foods, Duran’s Pharmacy, Keller’s, The Fruit Basket y muchos más.
- Huevos de Organic Valley
- Cebollas, aguacates, granadas, grapefruit, and persimmons de Quality Fruit & Veg
*Cultivado en NM / hecho en NM. Recaudamos dinero para comprar estos alimentos de los agricultores y productores de alimentos locales como una forma concreta de invertir en nuestro sistema alimentario local y obtener alimentos locales frescos y deliciosos para nuestras familias de ReFresh. Está atento a estas granjas locales y negocios de alimentos cuando haces tus compras de alimentos. Las cajas ReFresh siempre incluirán alimentos locales.
¡Manténte seguro y feliz cocinando!
Un agradecimiento especial a nuestros socios en MoGro que empacan estas hermosas bolsas ReFresh cada semana para nosotros, y que hacen un trabajo tan importante para conectar a las comunidades con alimentos saludables en todo Nuevo México. No habría un programa ReFresh sin MoGro: ¡amamos a nuestros socios!
– Todos nosotros en Three Sisters Kitchen.