¡Bienvenido a tu último boletín de ReFresh del año! ¡Feliz diciembre! Únete a la clase de ReFresh en línea el 10 de diciembre. Regístrate abajo para reunirte con otro/as cocinero/as y hacer Agua de Piña y Maíz nixtamalizado tostado con Verduras.
En este boletín, presentamos:
– La encuesta post-programa de ReFresh
– Maíz nixtamalizado: ¿Qué es, y cuáles son los beneficios para la salud?” Lisa responde en “Pregúntale a una educadora de salud.”
– Tiana comparte sobre “el periodo de Perséfone” en “Pregúntale a una granjera.”
– Algunas recetas de platillos sencillos que puedes hacer con los ingredientes en tu bolsa de ReFresh.
– Mira la sección de recursos de la comunidad para los almuerzos gratuitos para llevar para niños.
Esperamos que disfrutes de este boletín y te agradecemos tu participación mientras trabajamos juntos para crear un sistema alimentario local saludable.
Te deseamos una navidad maravillosa y año nuevo.
Manda tus preguntas, fotos, y comentarios por mensaje de texto al: (505) 226-3707
Encuesta post-programa de ReFresh
¡Ayúdanos a mejorar ReFresh!
Enlace para la encuesta post-programa: https://forms.gle/dG48ke9tyuobm3TQ6
¡También te preguntamos sobre tu interés en continuar el programa el próximo año en la encuesta! ¡Asegúrate de llenarla!
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Por Lisa Chen
¿Qué es el maíz nixtamalizado, y cuáles son los beneficios para la salud?
Mira nuestra receta destacada para la clase de cocina en línea de este mes. (No te olvides de registrarte aquí) :
Ingredientes (rinde 4 porciones):
– 1 taza de maíz nixtamalizado, descongelado y enjuagado
– 2 papas, lavadas y cortadas en cubitos
– 2 zanahorias, lavadas y cortadas en cubitos
– 1 cda de aceite de tu preferencia
– ½ cucharadita de especies de TSK o hierbas de tu preferiencia
– Sal y pimienta al gusto
Opcional: ½ de taza de queso, rallado
Preparación:
1. Precalentar el horno a 400F.
2. Enjuagar el maíz nixtamalizado y picar las papas y las zanahorias.
3. Mezcla el maíz nixtamalizado, las papas y las zanahorias con aceite en una asadera.
4. Agregua sal y pimienta según sea necesario.
5. Coloqua la asadera en el horno y hornea hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
6.Si estás preparando queso, ralla el queso y espolvorea las verduras horneadas y hornea por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
7. Espolvorea el batido de especias TSK o cualquier hierba encima y disfrútelo con una ensalada o solo.
Té de piña
Ingredientes (rinde 8 porciones):
– 2 litros de agua
– ½ cáscara de piña
– Opcional: 1 palito de canela
– Opcional: 2 bulbo de jengibre de 2 pulgadas
Preparación:
1.Ponga a hervir el agua,
2.Cuando empieza a hervir agregue la piña, segundo la canela y por último el jengibre
3. Deje hervir por entre 10 a 15 mitos según sea necesario para que los ingredientes suelten sus propiedades.
4. Puede endulzar con miel o tomarse sin endulzar.
* Se toma frío o caliente como té o como agua de uso.
¿Tienes más preguntas sobre la alimentación y la nutrición? ¡Por favor envía tus preguntas sobre la comida y la nutrición a [email protected]!
Descargo de responsabilidad: La información que comparte Three Sisters Kitchen (TSK) sólo tiene el propósito de proporcionar conocimientos generales y no el de sustituir consejos de salud de profesionales médicos.
Foto de 1) Lisa Chen, 2) Sainbury’s
Por Tiana Baca
¿Qué es el periodo de persephone? Mira a continuación para la explicación de Tiana:
Este pozole verde de cerdo es perfecto para una noche fría. Utiliza el maíz molido de tu bolsa ReFresh. ¡Puedes reemplazar la carne de cerdo con cualquier proteína como pollo o tofu y agregar cualquier verdura que tengas en casa en la sopa!
- Esta Omelet de Verduras es una buena opción para un desayuno rico en proteína y fibra. Utiliza los huevos y los vegetales de tu bolsa de ReFresh para preparar este rico y sabroso desayuno.
Fotos de Diabetes Food Hub
Por Blythe Maunders
Los almuerzos para llevar ahora están disponibles para niños menores de 18 años en los ocho centros comunitarios del condado de Bernalillo. Estos almuerzos están disponibles de 10:30 a 13:00, de lunes a viernes.
Por favor recuerda practicar el distanciamiento social al recoger las comidas.
Para ver una lista de todos los centros comunitarios del condado de Bernalillo y sus ubicaciones, haz clic aquí. La página de Facebook del Condado de Bernalillo también es un gran lugar para obtener actualizaciones sobre los recursos de la comunidad, ¡compruébalo! ¡Felices vacaciones.
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Bok choy de Vida Verde Farm*
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Zanahorias de Schwebach Farms*
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Calabaza de Silver Leaf Farms*
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Frijoles pintos y chile colorado seco de The Fruit Basket*
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Tortillas y maíz nixtamalizado de Sabroso Foods*
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Tamales con chile verde y queso de Mujeres en Acción*
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O
Tamales con cerdo y chile rojo de Sabroso Foods* -
Biscochitos de Celinas’s Biscochitos*
Biscochitos de Celina se especializa en la “Galleta oficial del estado de Nuevo México”, el biscochito auténtico y tradicional. Los biscochitos tienen nueces de chile verde, limón, chile rojo, chispas de chocolate, bañadas en chocolate y muchos otros sabores. Los clientes pueden encontrar sus productos en su tienda en el 404 Osuna Rd. NW, Suite A, Albuquerque, NM o en su sitio web www.celinasbiscochitos.com. -
Papas rojas de White Mountain Farm
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Queso de CDC
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Huevos de Yoder Family Farm
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Naranjas, aguacates, y piña de Quality Fruit & Veg
*Cultivado en NM / hecho en NM. Recaudamos dinero para comprar estos alimentos de los agricultores y productores de alimentos locales como una forma concreta de invertir en nuestro sistema alimentario local y obtener alimentos locales frescos y deliciosos para nuestras familias de ReFresh. Está atento a estas granjas locales y negocios de alimentos cuando haces tus compras de alimentos. Las cajas ReFresh siempre incluirán alimentos locales.
¡Manténte seguro y feliz cocinando!
Un agradecimiento especial a nuestros socios en MoGro que empacan estas hermosas bolsas ReFresh cada semana para nosotros, y que hacen un trabajo tan importante para conectar a las comunidades con alimentos saludables en todo Nuevo México. No habría un programa ReFresh sin MoGro: ¡amamos a nuestros socios!
– Todos nosotros en Three Sisters Kitchen.