Boletín de Refresh de Three Sisters Kitchen
¡Bienvenido a tu boletín de ReFresh!
Nuestra primera clase de cocina en línea de ReFresh está a la vuelta de la esquina. ¡Regístrate en la parte posterior para juntarte con otros cocineros y hacer gachas de maíz azul!
En este boletín, presentamos:
-Harina de maíz azul: ¿Qué es y cuáles son algunos de los beneficios? Lisa explica en la sección Pregúntale a una Educadora de Salud
– Tiana describe la variedad de sabores esperando a ser descubiertos en el mundo de los tomates.
– ¡Algunas recetas sencillas que puedes hacer con ingredientes frescos en tu bolsa de ReFresh!
– Qué es el ICAN y cómo te puedes registrar para sus clases.
Esperamos que disfrutes de este boletín y te agradecemos tu participación mientras trabajamos juntos para crear un sistema alimentario local saludable.
Siguiente entrega: 16 de septiembre, 2020
Manda tus preguntas, fotos, y comentarios por mensaje de texto al: (505) 226-3707.
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Por Lisa Chen¿Qué es la harina de maíz azul, y cuáles son los beneficios para la salud?
La harina de maíz azul es harina tostada de maíz, que tiene un sabor más fuerte y rico. Puedes guardarlo en un recipiente hermético y ponerlo en tu alacena, refrigerador o en el congelador (durará aún más). El maíz azul contiene el compuesto vegetal antocianina, que le da el color azul al maíz. La antocianina funciona como antioxidante en el cuerpo. Es importante para la prevención de la inflamación, el cáncer y para la salud del corazón.
Mira nuestra receta de gachas de maíz azul de la clase de cocina saludable de este mes. (No te olvides de registrarteaquí.)Ingredientes (rinde 2 porciones)
-2 tazas de agua
-½ taza de harina de maíz azul
-¼ de leche o leche de origen vegetal
-¼ cucharadita de canela molida
-¼ cucharadita de miel u otro endulzante como agave
-Opcional: un puñado de nueces o fruta seca como pecana, arándano, manzana, etc.
Preparación
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En una olla chiquita, agrega agua y la harina de maíz azul y mezcla bien.
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Calienta a fuego medio alto hasta que hierva. Add milk in the pot and stir.
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Agrega la leche y revuelve.
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Apaga el fuego y sirve en una cazuela.
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Rocía la canela molida y agrega miel y nueces y fruta seca al gusto.
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Disfruta como desayuno o cena ligera.
¿Tienes más preguntas sobre la alimentación y la nutrición? ¡Por favor envía tus preguntas sobre la comida y la nutrición a [email protected]!
Descargo de responsabilidad: La información que comparte Three Sisters Kitchen (TSK) sólo tiene el propósito de proporcionar conocimientos generales y no el de sustituir consejos de salud de profesionales médicos.
Foto de Lisa Chen
Pregúntale a una Granjera
Serie de Tomates por Tiana
¿Sabías que las variedades distintas de los tomates llevan sabores diferentes? Tiana comparte con nosotros los tipos de sabores que tienen los tomates
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Me encantan los huevos a la benedictina con aguacates porque tienen grasas saludables y proteínas de los huevos y el queso. Es muy fácil de hacer. Simplemente hierve el agua en una olla y agrega vinagre blanco. Luego, quiebra los huevos en la olla y espera 3-5 minutos. Cuando estén listos los huevos, tosta panecillo y corta el aguacate en rodajas. Coloca los huevos encima del panecillo y rocialos con paprika negra o hierbas secas. ¡Disfruta! – Lisa
- “Una de mis adiciones favoritas para cualquier comida es esta quinoa crujiente. Es una receta extremadamente sabrosa y sencilla que combina bien con cualquier cosa. En especial, me encanta agregar esta a las ensaladas o encima de la avena para darle un toque crujiente.. – Blythe
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Este platillo de frijoles y hojas verdes tres minutos al sartén es fácil y sencillo. Me encanta porque siempre tengo los ingredientes en casa y lo preparo con arroz integral cuando no tengo mucho tiempo en la noche. Puedes agregar elote y calabaza de verano salteada. Puedes sustituir espinacas frescas con espinacas congeladas, hojas de berza, col rizada fresca etc. Para el sabor, juega con las hierbas y especias que tienes en casa, como la pimienta de cayena, ¡para hacerlo aún más sabroso!” – Lisa
En las fotos anteriores: (1)Huevos benedictino con aguacate de Lisa Chen, (2) Quinoa crujiente de Steamy Kitchen, (3) Frijoles y hojas verdes de tres minutos de Diabetes Food Hub
por Blythe Maunders
Septiembre ha sido nombrado Mes Nacional de las Frutas y Verduras y, para celebrarlo, queremos destacar una de nuestras organizaciones locales favoritas.
Como parte de sus esfuerzos por adaptarse a las necesidades de la comunidad, ICAN ofrece clases gratuitas en línea. Estas clases se centran en enseñar la preparación de comidas saludables y asequibles, presentar nuevas habilidades culinarias y nuevos alimentos para ti y tu familia y ayudar a darte ideas para tener más movimiento en tu día. Haz clic aquí para inscribirte a sus clases virtuales gratuitas. Junto a estas clases, ICAN publica videos en su canal de youtube. Los videos son abundantes e incluyen contenido sobre habilidades culinarias y videos de recetas. Haz clic aquí para visitar la página de YouTube de Recetas de ICAN en inglés y aquí para visitar la página de YouTube de Recetas de ICAN en español. Con todos los productos maravillosos que están entrando en temporada en este momento, no hay mejor momento para tomar una clase de ICAN y aprender aún más sobre la cocina saludable con un presupuesto limitado.
foto de ICAN
- Pepinos de Synergia Ranch*
- Una mezcla de calabazas de verano de Synergia Ranch*
- Zanahorias de la red Agri-Cultura*
- Ejotes amarillos y moradas de Rodriguez S & J Farm*
- Frijoles pintos de Ness Farms*
- Harina de Maíz del Cooking Post- Tamaya*
- Queso de Tucumcari Mountain Cheese Factory*
- Tortillas de maíz de Sabroso Foods*
- Una variedad de Bar X Brand*
J & D Foods Inc / Bar X Brand es una empresa nuevo mexicana de carne seca. Esta empresa familiar utiliza solo ingredientes naturales para hacer su carne seca. Visita su sitio web para aprender más y apoyar los negocios locales! - Aguacates de Quality Fruit & Veg
- Naranjas de Segovia
*Cultivado en NM / hecho en NM. Recaudamos dinero para comprar estos alimentos de los agricultores y productores de alimentos locales como una forma concreta de invertir en nuestro sistema alimentario local y obtener alimentos locales frescos y deliciosos para nuestras familias de ReFresh. Está atento a estas granjas locales y negocios de alimentos cuando haces tus compras de alimentos. Las cajas ReFresh siempre incluirán alimentos locales.
¡Manténte seguro y feliz cocinando!
Un agradecimiento especial a nuestros socios en MoGro que empacan estas hermosas bolsas ReFresh cada semana para nosotros, y que hacen un trabajo tan importante para conectar a las comunidades con alimentos saludables en todo Nuevo México. No habría un programa ReFresh sin MoGro: ¡amamos a nuestros socios!
– Todos nosotros en Three Sisters Kitchen.